Nu exista reteta complicata pentru carnea de vita

banner
Cativa cititori mi-au scris intrebandu-ma in legatura cu un subiect care m-a preocupat si pe mine intr-o vreme. Este vorba despre cum sa gatesti carnea de vita fara sa iasa sub forma de “talpa de bocanc”. Adica tare, gumata si greu de …mestecat.
In oricare din bucatariile in care se serveste frecvent si cu traditie carnea de vita (americana, franceza, argentiniana), cel mai important lucru de care trebuie tinut cont este… Continue reading

Mic dejun macelaresc sau de ce grasimile sunt bune

bannerIn Aviatiei e o macelarie in care intru din cand in cand. Prefer macelariile dintr-un motiv extrem de simplu: ei transeaza, ei vand. Deci marfa e proaspata in mod garantat.
Data trecuta aveau creier. Gatisem mai demult si stiam ca cel mai bine merge pane. Pane inseamna, in mod traditional, faina, ulei.. Iar eu cam evit faina in ulei si am intrebat-o pe vanzatoare cum se face.
Raspunsul a fost cam asa: trebuie clatit si spalat cu grija, scoasa pielita si vinisoarele, dat prin faina si prajit.
Mi se parea complicat. Ca din intamplare, s-a apropiat colega ei. Parea sa aibe altfel de experienta. Sau cel putin avea alt stil de gatit:
“Pai eu fac asa: il oparesc in apa fiarta cu sare, il scurg si il trantesc in tigaie la prajit”. Dupa care a intors capul si a strigat in spate:
“Vezi ma! Eu ti-am zis sa punem un afis aici, in stanga, pe peretele asta. Ca ne tot intreaba lumea cum se fac sarmalele, cum se fac caltabosii”
Din spate iese un domn – macelarul sau poate chiar patronul: Continue reading

Miel la gratar cu sos din 7 mirodenii – fara fum, fara gust “de oaie” dar extrem de fraged

Marti am ajuns dupa ora 10 acasa. Fusesem, ca invitat, la o intalnire Toastmasters. Oamenii de la Toastmasters fac parte dintr-un club de pe la 1924. In Bucuresti are vreo 40 de membri. Ei se vad in fiecare marti si au un scop foarte eficient: se ajuta unii pe altii sa vorbeasca mai bine. Stiam de Violeta ca merge acolo. Violeta e o tipa tare pasionata de gramatica limbii romane. Pun pariu ca o sa imi dea un comment ca n-am scris ceva bine. Ea povesteste despre cum sa eviti multe greseli de gramatica. www.scriebine.com e site-ul ei.

Eu nu sunt membru, dar am fost foarte bucuros sa aflu ca exista si o parte a serii pentru cei ca mine. Asa ca am incercat si eu un speech pe tema serii: “obiective pentru 2013”. Continue reading