Mic dejun macelaresc sau de ce grasimile sunt bune

bannerIn Aviatiei e o macelarie in care intru din cand in cand. Prefer macelariile dintr-un motiv extrem de simplu: ei transeaza, ei vand. Deci marfa e proaspata in mod garantat.
Data trecuta aveau creier. Gatisem mai demult si stiam ca cel mai bine merge pane. Pane inseamna, in mod traditional, faina, ulei.. Iar eu cam evit faina in ulei si am intrebat-o pe vanzatoare cum se face.
Raspunsul a fost cam asa: trebuie clatit si spalat cu grija, scoasa pielita si vinisoarele, dat prin faina si prajit.
Mi se parea complicat. Ca din intamplare, s-a apropiat colega ei. Parea sa aibe altfel de experienta. Sau cel putin avea alt stil de gatit:
“Pai eu fac asa: il oparesc in apa fiarta cu sare, il scurg si il trantesc in tigaie la prajit”. Dupa care a intors capul si a strigat in spate:
“Vezi ma! Eu ti-am zis sa punem un afis aici, in stanga, pe peretele asta. Ca ne tot intreaba lumea cum se fac sarmalele, cum se fac caltabosii”
Din spate iese un domn – macelarul sau poate chiar patronul: Continue reading

Tigaie pentru trei. Pui, ardei si ananas, sos de soia si o reteta pe care ar face-o si chinezii

euLa un workshop pe teme de antreprenoriat am intrat in vorba cu Carmina. Carmina are o pasiune – este dependenta de calatoriile cu zambet 🙂 Si cum orice discutie, din experienta mea, are succes cand burtile sunt pline, am zis sa ne vedem, intr-o seara, la ea. Carmina e un fel de "om al listelor" si, pana nu m-a descusut ce gatim, nu s-a lasat. Voia sa stie lista de ingrediente inca de lunea trecuta, ora la care sa ne vedem, tot tacamul. Mai era o saptamana pana la seara respectiva si nici prin cap nu-mi trecusera ca va fi nevoie de atatea detalii. Dar mi-am dat seama ca, pana la urma, toata intalnirea nu are cu nimic in plus sau in minus fata un eveniment de tip "Martea cu scortisoara". Asa ca i-am zis ce sa ia, iar restul am adus eu. Deci aveam o seara cu doi bucatari si un fotograf.   Continue reading

[Video] De ce nu recomand calamarii congelati. Sunt ei buni, dar nu tot timpul

Ziceam in articolul cu meniul de fitze ca o sa revin cu o vorba despre fructele de mare congelate.02 calamar
Parerea mea este ca sunt un lucru bun. Nu mereu gasesti – la orice ora si in orice anotimp – creveti, scoici sau calamari proaspeti.
Chiar in seara asta m-a sunat Ninel sa imi ceara sfatul. Nu gasea intr-un hipermarket creveti proaspeti. Se intampla.  Continue reading

Sofranul e de fapt galben, iar puiul se face in 90 de minute

Acu doi ani, cand plecam din Maroc, am zis ca trebuie sa iau niste condimente “de la ei de-acasa”. Asa ca am lasat pe ultima zi.
Era ultima seara si ne faceam gramajele ca sa nu depasim bagajul de cala. Daca era dupa mine luam cate 200 de grame din fiecare condiment. Insa am zis sa imi iau ce nu gasesc acasa. Asa ca am inceput sa aleg condimentele dupa gust. Luam din sac un fir de praf sau il rugam pe vanzator sa ma ajute, acolo unde nu ajungeam cu mana.
Pana la urma ne-am inteles, chiar daca nu vorbeam aceeasi limba. Treaba era cam in felul asta:
Eu – ii arat un morman de praf galben. Fac semn cu mainile de tipul “ce e aia”. IMG_4981
Que c’est ca” incerc in franceza.
Cumin, cumin” raspunde el
Il gust, il miros si parca nu gaseam nimic diferit fata de chimion (cumin). In Maroc miroase peste tot a chimion. Ei folosesc sare si chimion cum folosim noi sare si piper.
Sa revin cu alesul prafului galben.
Saffran, saffran” a continuat barbosul. Continue reading

Miel la gratar cu sos din 7 mirodenii – fara fum, fara gust “de oaie” dar extrem de fraged

Marti am ajuns dupa ora 10 acasa. Fusesem, ca invitat, la o intalnire Toastmasters. Oamenii de la Toastmasters fac parte dintr-un club de pe la 1924. In Bucuresti are vreo 40 de membri. Ei se vad in fiecare marti si au un scop foarte eficient: se ajuta unii pe altii sa vorbeasca mai bine. Stiam de Violeta ca merge acolo. Violeta e o tipa tare pasionata de gramatica limbii romane. Pun pariu ca o sa imi dea un comment ca n-am scris ceva bine. Ea povesteste despre cum sa eviti multe greseli de gramatica. www.scriebine.com e site-ul ei.

Eu nu sunt membru, dar am fost foarte bucuros sa aflu ca exista si o parte a serii pentru cei ca mine. Asa ca am incercat si eu un speech pe tema serii: “obiective pentru 2013”. Continue reading

Inca nu stii de ce ai manca o capatana intreaga de usturoi

Fusesem asta toamna la un workshop al unei mari companii producatoare de suplimente alimentare. Subiectul serii era imunizarea organismului, in pragul sezonului rece.
Pe langa produsele despre care stiam cate ceva (vitamina C, vitamina E, zinc) gazda serii a prezentat si un supliment pe baza de extras de usturoi. Beneficiile usutroiului le cunsteam insa nu mi-am dat seama de ce ar face cineva un astfel de medicament. Am aflat imediat, cand prezentatoarea a pus o intrebare publicului: Continue reading

Te provoc sa iti faci singur un meniu “de fitze”: creveti cu somon si vin roze

Luni eram prin Iasi. Am cunoscut niste oameni faini. Genul acela de oameni cu care ai senzatia ca te stii de mai m ult timp. Despre relatii cu oameni si alte lucruri poti afla de la Paul. Intra pe www.nlpstildeviata.ro si vezi cum se pot face multe in acest doar schimand cate ceva in felul tau de a vedea lucrurile.
Era Sf. Ion si m-am gasit intr-o discutie cu Ioana. Aflase ca gatesc si voia sa stie ce am facut de revelion.
In caz ca nu ti-am zis, am facut revelionul in sufragerie. Tocmai ce lansasem site-ul si am simtit ca e cel mai potrivit lucru. Probabil te intrebi ce meniu a fost. Iti spun imediat.
Inainte de asta vreau sa te asigur ca tot ce scriu aici este bazat pe fapte reale. Asa ca Continue reading

6 sfaturi pentru peste prajit fara fum, miros de ulei ars sau batai de cap cu oasele

Toamna trecuta am fost prin Tulcea. Cu ocazia asta am dat o fuga la pescuit. L-am sunat pe bunul meu prieten Florin cu cateva zile inainte sa il intreb daca putem merge pe canalele Dunarii cu barca lui.
Mi-a zis ca da, insa trebuie sa am actele in regula. Nu stiam despre ce este vorba.
In caz ca nici tu nu stiai, ca sa pescuiesti in Delta ai nevoie de urmatoarele: Continue reading

Bucataria de sezon – bors rece de sfecla rosie

Intr-o seara ma gandisem sa fac ceva cu sfecla aia din balcon. Luasem vreo 2 kilograme cu cateva zile inainte – pur si simplu. Aveam nevoie de smantana, kefir sau iaurt.

Intru intr-un magazin in drum spre casa si iau un Covalact.
“Exact din asta folosesc si eu” mi-a zis vanzatorul. Eram un pic surprins. Magazinul ala avea vestea de “neprietenos” prin cartier. Dar omul acela avea altceva de spus.
“Gatesti si tu” il intreb dupa ce am platit.
“Da. Salate, antreuri, omlete..” a continuat el.
“Antreurile sunt minuturi din alea pe care le aranjezi pe farfurioare?” il intreb.
“Da, da, din alea. Dar imi place sa fac omleta cel mai mult.”
“Misto. Alea poti sa le faci cum vrei ca ies bine” am glumit eu.
“Nuuu.. eu le fac cu ceapa calita, bacon” El voia sa mai continue, dar intrau alti clienti.
“Deci o faci mai traditional”
I-am zambit si am plecat.

In seara aia am facut ceva traditional si eu Continue reading